■ 新闻缘起
每年2月4日是天下癌症日。。今年天下癌症日的主题是：“癌症同样可以预防”。。其宗旨是：通过注射疫苗，， ，，按期体育磨炼，， ，，康健饮食，， ，，控制饮酒，， ，，阻止紫外线太过照射，， ，，戒烟，， ，，阻止被动吸烟等方法来降低患癌症危害。。
许多人以为，， ，，癌症这么严重的疾病，， ，，一定和某些很是主要的因素相关联的。。实则不然，， ，，约50%的癌症是和饮食因素有关的。。
越来越多的科学实验证实，， ，，约百分之五十的癌症是和饮食因素有关
■ 将新闻举行究竟
癌症，， ，，“人类第一杀手”，， ，，险些已经成了“殒命”的代名词。。我们常误解：癌症这么严重的疾病，， ，，一定和某些很是主要的因素相关联的。。实则不然，， ，，癌症许多时间都是“口”惹的祸。。
吸烟易导致肺癌、喝酒是头颈肿瘤发病的元凶之一，， ，，癌症高发病率的肝癌、鼻咽癌、肠癌、食道癌等肿瘤，， ，，与州不良的饮食习惯也有着千丝万缕的联系，， ，，就连乳腺癌、宫颈癌、前线腺癌等癌症都与饮食息息相关。。今天，， ，，越来越多的科学实验证实：约50%的癌症是和饮食因素有关的。。
以是，， ，，癌症预防，， ，，从“口”做起，， ，，科学饮食，， ，，可以有用降低癌症发病率。。
食物勤购置，， ，，只管少贮存
许多人喜欢将冰箱里塞满食物，， ，，以备恒久食用，， ，，正是这种习惯，， ，，让癌症一步一步走近。。
食物在温湿的情形下贮存时间过长容易爆发霉变。。霉变的食物中含有大宗的黄曲霉素，， ，，尤其是在发霉的花生和玉米中含量更多。。“黄曲霉素是引起肝癌的罪魁罪魁，， ，，它是现在发明的化学致癌物中最强的物质之一，， ，，主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变作用。。”解放军总医院304医院肿瘤科主任医师肖文华诠释说。。并且，， ，，黄曲霉素的化学性子很是稳固，， ，，只有在280摄氏度以上高温下才华被破损。。
我们经常耳闻不要吃“隔夜菜”的说法，， ，，着实，， ，，问题的要害不是隔夜与否，， ，，而是安排时间不要太长。。肖文华说：“蔬菜和肉类食物中都含有硝酸盐，， ，，特殊在蔬菜含量更高，， ，，这种硝酸盐在细菌酶的作用下，， ，，会转化为亚硝酸盐，， ，，亚硝酸盐与胃内卵白质剖析的产品相作用，， ，，形成亚硝胺，， ，，而亚硝胺就是导致食管癌和胃癌的直接因素。。”
蔬菜中亚硝酸盐的天生量会随着蕴藏时间的延伸和温度的升高而增高。。若是将蔬菜放在冰箱中冷藏，， ，，则其亚硝酸盐的增添量会变小，， ，，但时间过久了，， ，，亚硝酸盐的含量仍然会增添。。
以是，， ，，购置食物应经常购置，， ，，每次少买，， ，，买了新鲜的食物、蔬菜，， ，，一定要尽快吃掉，， ，，只管不要贮存较长时间。。
饮用水，， ，，即烧即喝别安排
别的，， ，，肖文华说：“就连开水都最好即烧即喝，， ，，不要喝安排时间较长的水，， ，，更不要喝未烧开的水。。”
“365速发国际饮用水都是要经由氯气消毒的，， ，，它内里会含有大宗的卤代烃和氯仿。。当水温刚刚抵达摄氏100度时，， ，，卤代烃和氯仿的含量划分为每升含110微克和99微克，， ，，都凌驾了国家标准；；；；；而欢喜3分钟后，， ，，这两种物质则划分迅速降为每升含9.2微克和8.3微克，， ，，在标准以内。。而若是安排时间较长的话，， ，，水中就会天生大宗的亚硝酸盐，， ，，它的含量还会随着安排时间的增添成倍增添。。因此，， ，，开水最好是即烧即喝，， ，，并且以欢喜3分钟为最好。。”
垃圾食物，， ，，潜在杀机
火腿肠、腊肠、熏肠等加工肉、腌菜、泡菜、油炸类食物，， ，，我们津津有味的品尝它们时，， ，，殊不知其背后却隐藏杀机。。
肖文华诠释说：“油炸、烧烤类食物在凌驾200摄氏度高温的情形下会爆发一种叫做苯并芘的芳香烃。。苯并芘是一种间接致癌物，， ，，它经肝、肺代谢后转化为环氧化物，， ，，环氧化物最终天生其他几类直接的致癌物，， ，，其中一类甚至可以通过DNA损伤来使细胞爆发癌变。。在多环芳烃中，， ，，苯并芘的污染最广、致癌性最强。。恒久的吸入或者食入可以刺激肺部细胞和肝部细胞爆发癌变。。在烧焦、烤焦的状态下，， ，，卵白质、脂肪就会转酿成苯并芘等致癌的化合物，， ，，对365速发国际康健造成较大的威胁。。”
“加工肉和腌制类食物都含有较多的食盐，， ，，在制作的历程中都爆发大宗的亚硝酸盐，， ，，过多的摄入会对肠胃造成损伤，， ，，”肖文华说，， ，，“为了坚持加工肉的肉质和色泽，， ，，它还被添加了防腐剂和增色剂等，， ，，这些都是对人体有害的。。”另外，， ，，腌制类食物在腌制历程中，， ，，常被微生物污染，， ，，容易造成口腔溃疡、鼻咽炎等疾病。。
红肉和食盐，， ，，多吃不妙
肖文华说：“红肉中（猪、牛、羊肉）含有富厚的卵白质，， ，，这是我们身体必需的。。可是它的脂肪相关于白肉（鸡、鸭、鱼肉）来说含量较高，， ，，吃多了容易引发患结肠癌、乳腺癌等。。另外，， ，，红肉中还含有大宗的Fe3+，， ，，由于Fe3+具有较强的氧化性，， ，，过多的摄入也会对肌体造成损伤，， ，，爆发癌变。。”
他提醒各人：“平时进食应以清淡为宜，， ，，注重降低食盐的摄入量”。。过多摄取食盐容易导致高血压，， ，，还会增进糖尿病的爆发和生长，， ，，血液中氯化钠过多的话，， ，，还会间接造成胰岛素削弱。。着实，， ，，食盐照旧胃癌发病的元凶之一，， ，，“盐会损伤胃黏膜，， ，，促使胃壁上的细胞萎缩，， ，，从而容易诱发癌变，， ，，因此，， ，，每人天天食盐摄入量最好不要凌驾6克。。特殊是碘盐的食用一定要引起各人的注重，， ，，过多的摄取碘容易导致甲状腺癌，， ，，以是不是缺碘地区的住民就最好不要食用加碘盐。。”
■ 专家提醒
预防癌症，， ，，饮食结构要科学
“蔬菜、水果中含有种种维生素和其他营养物质，， ，，对抗癌起着很大的作用，， ，，可是它们却无法为我们提供卵白质。。”肖文华说，， ，，“以是我们平时应该少吃高脂肪、高卵白食物，， ，，多吃水果、蔬菜类食物，， ，，建设起优异的膳食搭配结构，， ，，在平衡摄取种种营养的条件下，， ，，力争将其对人体的危险值降到最小。。”
美国农业部针对大肠癌的治疗制作了一份“金字塔”式的食物结构图。。这座“金字塔”的塔底由种种谷物、面食、米饭组成，， ，，塔中部是蔬菜和水果，， ，，塔上部是肉类、家禽、水产品、蛋类、豆类和奶制品，， ，，塔尖才是高脂食物。。着实，， ，，这正是我国古板的食谱，， ，，也是较量科学的饮食搭配结构。。
由于小我私家遗传因素的差别，， ，，差别的人在同样的外部情形下得癌症的几率也会有所差别，， ，，关于那些有癌症家族史的人来说，， ，，科学合理的饮食搭配结构显得更为主要。。
“细嚼慢咽”有学问
用饭的时间，， ，，我们要考究“细嚼慢咽”。。“细嚼慢咽”不但仅能资助我们品味食物的鲜味，， ，，它还可以有用防治癌症。。肖文华告诉记者，， ，，人们在品味的历程中可以爆发氧化酶和过氧化酶等唾液酶，， ，，在致癌物质进入人体时，， ，，这些唾液酶就可以把它们杀死。。一些医学家以为，， ，，中晚年人之以是癌症发病率较高，， ，，与他们品味能力差有一定的关系，， ，，并且以为，， ，，作育优异的饮食习惯，， ，，细嚼慢咽，， ，，每口饭品味30次，， ，，有助于消除食物中的致癌物。。
另外，， ，，“细嚼慢咽”还可以有用避免过热的食物进入食道。。肖文华说：“与口腔的神经细胞相比，， ，，食道的神经细胞对‘热’的敏感度较量低，， ，，以是当我们把过热的食物吞咽下去以后就感受不到烫了，， ，，着实它的温度照旧很高的。。这样365速发国际食道、胃粘膜就会被烫伤，， ，，发炎，， ，，进而保存癌变的危害。。”（文·实习生 李娜）
■ 数据链接
我国胃癌发病年轻化趋势显着
卫生部和中国抗癌协会配合提倡的“2008中国癌症防治科普宣传增进妄想”运动中，， ，，揭晓了这样一组数据：现在中国每年新发明40万胃癌患者，， ，，占天下发病人数的42%，， ，，新发大肠癌的上升速率远凌驾2%的国际水平，， ，，我国的胃癌发病的年轻化趋势显着，， ，，临床显示，， ，，近5年来，， ，，19岁至35岁青年人胃癌发病率比30年前翻了一番。。
我国现有癌症患者310万，， ，，每年新发病例为220万，， ，，因癌症殒命人数160万。。近20年来，， ，，我国癌症殒命率上升了29．42％。。凭证天下卫生组织（WHO）的《天下癌症报告》预示，， ，，到2020年全球规模内恶性肿瘤的爆发率将再增添50％，， ，，每年发病率达1500万人。。